お客様紹介

鮮魚・食事処 山正

  今回のお客様紹介は沼津市平町にあります『鮮魚・食事処 山正』様です。

 沼津で有名といえば、いわずと知れた新鮮な魚介・干物。

 その季節に一番おいしいお魚をより安くお客様に楽しんでいただきたい、お客様へのそんな熱い想いがぎゅっとつまったお店です。

  お伺いしたのはランチがひと段落した15時過ぎ。

  ランチのお客様が帰られた後も、夜の仕込みに向けスタッフ皆さんが忙しく働いておられました。 その中でも驚いたのが、皆さんとにかく「明るく・笑顔で・きびきびと」働かれていることでした。

 

 お客様は店内にはいらっしゃいませんが、皆さんひとりひとりが生き生きとやるべきことを気持ちよくやっているのがとても印象的でした。 味はもちろんのこと、この「気持ちの良さ」がお客様にも伝わっているのだと思います。

それでは早速、社長に取材開始!

 

―山正japan、その由来を教えてください。―

 鮮魚店として創業した当時の「山正」という屋号がもとです。「飛躍できるように」という願いをこめて「japan」をつけました。

 

―お店の創業と歴史について教えてください―

 昭和52年、現店舗の2軒となりにあるスーパーの一角で鮮魚店を始めたのが最初です。 8年前に現店舗の隣で食事処も始め、3年前から現店舗で食事処をメインに営業しています。 干物等の小売りもしています。

 

―お料理・お酒にたいしてのこだわりは?―

 とにかく魚に関しては創業主である社長の御父様が長年の目利きで仕入れた自信ある魚を、より安くお客様に提供することを第一に考えています。お酒に関しては、料理に合うものを用意するよう心がけています。

 

大人気の山正丼、弊所スタッフも大ファンが多いです。

 

―山正さんといえば、お料理はさることながら干物も大人気ですが、そのこだわりは?―

 昔ながらの作り方を守り天日干しで作ること。防腐剤などは一切使わないことです。 お食事以外でも店頭での販売もしておりますのでお気軽にお立ち寄りください。

 

 干物もあぶらがのっていてとてもおいしいです。防腐剤などの使用もないのでお子さんにも安心して食べさせられます。

 

―ネットの口コミでも大評判、一見さんからリピーターさんまでいつも大人気の山正さんですが、その秘訣はどこにあると思われますか?―

 とてもありがたく思う反面、いつもお客様にはお待ちいただいて申し訳なく思っています。また予約をお断りすることも多く、本当に心苦しいです。

 私たちが大切にしているのは、「食事がおいしいのは当たり前、お店で過ごす時間を楽しく過ごしてもらうこと」です。

 自分たちが楽しんで仕事をしているのが、お客様に伝わっているのだと思います。

 

 ランチは長いときで2時間待ちもあるとのこと、それでも遠方からのリピーターの方も多くいらっしゃるとか。すごいです。

 

―お客様へなにかメッセージがあればお願いします。―

 お電話を頂いても予約を受けることができないことも多いですが、夜の部はまずは予約を取っていただいてからのご来店をお願いします。(ランチのご予約は行っておりません。) 昼は定食、夜は和食のコースを中心にやっています。

 かまえず、気軽にご利用して頂けるお店ですので是非お電話下さい。

 

―最後に大橋会計とのおつきあいについて教えてください。―

 大橋事務所さんとは、創業時からのつきあいですから36年になります。 会計のデータはもちろんですが、説明時などで大橋先生にお会いするといつも勇気をもらえるんです。「会社としてどうなりたいのか」ということを相談すると「では具体的にこうしたらどうか」というアドバイスをして頂きます。 漠然と「こうなりたい、こんなことをしたい」と思ったことが大橋先生に相談することで具体的になり「本当にできそうだ」と思えます。

 

―担当勝呂より―

 担当になって25年、毎月監査にお伺いしておりますが、スタッフの皆様の笑顔・気持ちのいい応対にいつも感心させられます。  社長様の人柄の良さが伝わって、スタッフの皆様と社長様が信頼関係で結ばれているのだと感じます。

向かって右から、社長・弊所勝呂・板前さん(腕も光ってます★)

 

  写真は、右から社長、弊所の勝呂、板前さんです。板前さんは腕はもちろん頭もピカイチです★

 

★ 店舗情報★

鮮魚・食事処 山正   店舗HPはこちら

沼津市平町3-14

℡:055-963-0377食事処(ランチ)  
11:30~14:00(LO 13:20)
※LO前でも、ネタ・シャリ終わり次第終了とさせて
いただく場合がございます

食事処(夜の部) 
17:30~23:00(LO 22:00)
日曜・祝日のみ20:30ラストオーダー
※第3日曜 定休 臨時休業あり

 

 


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